Свиноводство как бизнес

Свиньи — одни из наиболее доходных животных для разведения и откорма. При сравнительно небольших трудовых затратах можно получать за короткое время большое количество мяса и сала. Производство свинины – дело интересное, выгодное, но успеха достигает только тот специалист, который знает биологические особенности животного, его потребности и возможности. Специалисты по свиноводству обязаны понимать механизмы процесса производства, знать основные факторы репродукции, уметь провести расчет основных технологических параметров работы предприятия, определить потребность поголовья в помещениях, кормах, средствах механизации и т.д.

Свиноводство как отрасль животноводства получило наибольшее распространение в Восточной Азии (Китай 49,8 % мирового производства), Европе (25,6 % мирового производства), Америке (10,3 % мирового производства). Это направление животноводства отличается высокой требовательностью к кормам, высокой продуктивностью, высокой энергетической ценностью произведённой продукции и короткими сроками производства.

В России в год жители потребляют около 8 млн. тонн мяса, в том числе более 2 млн. тонн свинины. В 2005 около 1,5 млн. т свинины было произведено внутри страны, около 0,5 млн. т импортировано (таким образом, в отличие от говядины, большая часть свинины производится внутри России). С 2005 по 2009 год промышленный сектор России увеличил количество поголовья с 7 млн. до 14 млн. голов. В соответствии с планами развития свиноводства в 2012 году поголовье в этот год должно увеличиться еще на 7 млн. голов. Свиноводство является отраслью сельского хозяйства с быстрой отдачей вложенных средств, поэтому в течение 2005—2006 ряд российских компаний объявили о значительных инвестициях в строительство крупных свинокомплексов. В случае осуществления всех этих проектов Россия будет производить свинину в объёме, превышающем внутреннее потребление, и излишки придётся экспортировать.

По данным Института конъюнктуры аграрного рынка, в 2005 лидером по производству свинины был Краснодарский край (950 000 голов), второе место занимал Татарстан (около 600 000 голов), третье — Омская область (примерно 500 000 голов свиней). Сейчас ситуация изменилась и крупнейшим производителем свинины стала Белгородская область. В нашей стране более десятка пород свиней. Самая распространённая порода - крупная белая. В Сибири разводят кемеровскую породу. На свинокомплексах одного из крупнейших агропромышленных предприятий России — Cибирской Аграрной Группы выращивают свиней трех пород: Ландрас, Дюрок, Йоркшир.

Технологии свиноводства

Экономически наиболее выгодной считается технологическая схема организации свиноводства с законченным циклом производства, включая воспроизводство поросят, их доращивание и откорм до товарных позиций. При этом в отрасли равномерно осуществляется воспроизводство и комплектование стада, обеспечиваются поточность и равномерность поступления на откорм молодняка в течение года, создаются однородные технологические группы животных, что отвечает требованиям промышленной технологии на всех этапах производственного цикла, исключаются дополнительные транспортные затраты на доставку молодняка, более полно используются производственные мощности и трудовые ресурсы.

На фермах с законченным циклом производства, цеховой структурой и поточной системой содержания выделяют пять типов специализированных зданий или секторов для:

• Холостых, осеменяемых маток и ремонтного молодняка (здесь же содержатся и хряки);
• Супоросных свиноматок (все вышеперечисленные группы могут располагаться в одном здании);
• Подсосных маток с поросятами;
• Поросят-отъемышей (группа доращивания);
• Свиней на откорме.

Все группы содержатся в зданиях (секциях) различной вместимости, а планировочные решения помещений зависят от ритма производства и величины технологических групп свиней. На выбор объемно-планировочных решений оказывают влияние природно-климатические условия, технологические процессы, средства механизации и обеспечения микроклимата, другие технологические решения.

В современном свиноводстве могут применяться две системы содержания животных — выгульная и безвыгульная. Первая чаще применяется в регионах с теплым климатом и подразделяется на станкововыгульную и свободновыгульную. Станкововыгульная система предусматривает содержание свиней в индивидуальных и групповых станках с прогулками на выгульных площадках и кормлением их в станках или столовых.

Свободновыгульная система используется при групповом содержании свиней в станках со свободным выходом их на выгульные площадки и возвращением обратно в станки. Обычно лазы устраивают в продольных стенах свинарников из расчета один лаз на 30 голов ремонтного молодняка и отъемышей, 30-50 свиней на откорме, 20 голов маток. Размеры лазов (ширина и высота) для поросят составляют 0,3×0,4 м, для ремонтного и откормочного молодняка — 0,5×0,8 м, для взрослых свиней — 0,6×0,9 м.

Прогулки свиней на выгульных площадках имеют не только физиологическое значение. Во время прогулки у животных улучшаются окислительно-восстановительные процессы, повышаются воспроизводительные способности, профилактируются заболевания конечностей. Санитарно-гигиенические условия при такой системе содержания свиней улучшаются, поскольку в этот период животные освобождаются от кала и мочи, и помещения не загрязняются испражнениями и вредными газами.

Безвыгульная система применяется, как правило, на крупных фермах и спецхозяйствах, где животные содержатся в мелких группах или в индивидуальных станках.

Индивидуальные боксы предназначены для содержания холостых свиноматок и маток в первый период супоросности, супоросных свиноматок в дальнейшем содержат в групповых станках, подсосных — в индивидуальных. Поросят-отъемышей живой массой от 4 до 38 кг, откормочный молодняк от 38 до 112 кг содержат группами по 25 голов в боксах.

В технологии содержания выращиваемого молодняка используют три способа: трехфазный, двухфазный и однофазный. Наиболее распространенным является трехфазный способ, при котором опорос происходит в одном помещении, а поросят после отъема переводят в цех (секции) доращивания и содержат там в станках по 25 голов на протяжении 60-80 дней до достижения живой массы 30-38 кг, затем подсвинков перемещают в цех откорма, где они откармливаются до живой массы 110-120 кг, после чего реализуются.

Двухфазный способ содержания заключается в том, что после отъема от свиноматки поросят оставляют на месте до 3-3,5-месячного возраста, а затем переводят в цех откорма, где доращивают до реализационной массы (110-120 кг).

Однофазный способ заключается в том, что свиноматок после окончания подсоса удаляют из станков, а поросят оставляют в этих станках для доращивания и откорма до сдачи на мясокомбинат.

Однофазная технология с биологической точки зрения является самой эффективной, но с организационно-хозяйственной — она сложна, и в настоящее время практически не применяется.